লাইফস্টাইল ডেস্ক
শরীরকে সুস্থ রাখতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে মৌসুমি ফল এবং শাক-সব্জি খেতে বলেন চিকিৎসকরা। চিন্তার কোনো কারণ নেই; কারণ সারা বছরই শাক-সব্জি পাওয়া যায় বাজারে।
তবে বাজারে হরেক রকম শাক-সব্জির মধ্যে ‘সুপারফুড’ হলো গাজর। বলতে গেলে পা থেকে মাথা পর্যন্ত প্রতিটি অঙ্গের জন্য প্রয়োজন এই শবজিটির।
শুধু তা-ই নয়, হরমোনের সমস্যা থেকে ওজন নিয়ন্ত্রণ, সবই করতে পারে গাজর। তাই চিকিৎসক থেকে পুষ্টিবিদ মোট কথা সবারই পছন্দের সব্জি গাজর। ‘বিটা-ক্যারোটিন’ এবং ‘ক্যারোটিনয়েড’ সমৃদ্ধ গাজর অন্ত্রে ছত্রাকঘটিত যেকোনো সংক্রমণ রুখে দেওয়ার ক্ষমতা রাখে। গাজরে থাকা ‘ফ্যালক্যারিনল’ জরায়ু বা ডিম্বাশয়ের ক্যানসার, সিস্ট, ফাইব্রয়েডস এর মতো সমস্যাগুলোকেও নিয়ন্ত্রণে রাখে। গাজরে রয়েছে প্রাকৃতিক কোলাজেন, যা শরীরে নতুন কোষ তৈরি করতে সাহায্য করে।
গাজরে থাকা ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। কিন্তু শরীরকে সুস্থ রাখতে গাজর কাঁচা না রান্না করে খাবেন? বিশেষজ্ঞরা বলছেন, গাজর ভালো করে ধুয়ে, কেটে সালাদ হিসেবে খেলে তার মধ্যে থাকা ‘ফ্যালক্যারিনল’ পুরো মাত্রায় থাকবে।
অন্য দিকে তাপের সংস্পর্শে এলে গাজরের মধ্যে থাকা ‘বিটা-ক্যারোটিন’ এর পরিমাণ বাড়ে। যা চোখ এবং চুলের জন্য বিশেষ ভাবে উপকারী। যদি কেউ গাজরের রস খেতে চান, তা হলে কয়েক ফোঁটা নারকেল তেল মিশিয়ে নেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। তবে অন্ত্রের কোনো সমস্যা থাকলে গাজর কাঁচা না খাওয়াই ভালো। খেয়াল রাখতে হবে কোনো সব্জিই যেন অতিরিক্ত সেদ্ধ না হয়। সে ক্ষেত্রে পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে।
